北海道芋餅 いももち又稱為北海道馬鈴薯餅、馬鈴薯糰子，是一道北海道鄉土料理，將馬鈴薯搗成泥後與鹽巴、鮮奶、片栗粉揉成馬鈴薯糰，再以奶油香煎而成，熱呼呼的吃外酥內Q軟，再加入甜醬油做成醬燒馬鈴薯餅味道更濃郁，內餡還可以加入起司做成起司芋餅唷。

日文中的「芋 (いも)」除了是芋頭外，也可以指地瓜、山藥、馬鈴薯，而「餅 (もち)」則是麻糬，在這裡的芋餅是有著麻糬口感的馬鈴薯，不是芋頭餅。

北海道芋餅食譜

馬鈴薯泥內會加些許鹽調味，如果要夾起司餡的起司鹹度比較重的話，那馬鈴薯泥內不放鹽也可以！

【食譜】北海道芋餅
馬鈴薯	3顆 去皮前約400克
片栗粉（日本太白粉）	40g 約4大匙
鮮奶	50ml
鹽巴	適量 （我加的量大約½小匙再少一點）
醬油	2大匙
砂糖	1大匙
味醂	1大匙
水	1大匙
無鹽奶油	10g
【料理步驟快速閱讀】 料理步驟 1.將2大匙醬油、1大匙砂糖、1大匙水跟1大匙味醂攪拌均勻備用 2.馬鈴薯去皮蒸熟後壓成泥 3.在馬鈴薯泥內加入片栗粉、鮮奶、適量鹽巴後，以摺疊不過度搓揉的方式將他們混合均勻 ※不同馬鈴薯品種操作起來可能會略有差異，我是使用在超市買的台灣本土馬鈴薯，成團的馬鈴薯泥不太會黏手 4.將馬鈴薯泥揉成小圓球後再稍微壓扁成餅狀 5.開小火、放入10g無鹽奶油熱鍋，奶油融化後放入馬鈴薯餅後，以小火慢煎上色 ※這邊煎好後也可以直接吃，口感外酥內Q軟，單吃或是包餡都很適合 6.馬鈴薯餅兩面都煎到金黃色後，放入調好的醬汁，將馬鈴薯餅兩面都沾上醬汁後繼續以小火將醬汁收乾就完成了，吃的時候可以用海苔包著享用
tips 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.我是用三溫糖和屏科大醬油薄鹽醬油，不同品牌的醬油鹹度、糖的甜度會有差異，甜鹹度可依自己的口味調整

北海道芋餅做法

【步驟一】
2大匙醬油、1大匙砂糖、1大匙水跟1大匙味醂攪拌均勻備用。

tips：喜歡甜一點的話砂糖可以再多加半匙或1匙。

【步驟二】
馬鈴薯去皮蒸熟後壓成泥。

我這次做是壓成細泥，口感比較細緻無顆粒，也可以保留一些馬鈴薯塊增添口感。

【步驟三】
在馬鈴薯泥內加入40g片栗粉（約4大匙）、50ml鮮奶、適量鹽巴（我加的量大約½小匙再少一點）後，以摺疊不過度搓揉的方式將他們混合均勻。

我是使用在超市買的台灣本土馬鈴薯，成團的馬鈴薯泥不太會黏手，不過不同的馬鈴薯品種操作起來可能會略有差異，如果覺得有點黏，可以在手上沾點粉會更好操作。

【步驟四】
將馬鈴薯泥揉成小圓球後再稍微壓扁成餅狀。

食譜的份量我大約會做12~15顆芋餅，每個芋餅大小都可以自己決定，講究一點的話也可以拿秤來量每一個的重量。

【步驟五】
開小火、放入10g無鹽奶油熱鍋，奶油融化後放入馬鈴薯餅後，以小火慢煎上色。

將馬鈴薯餅煎到略帶金黃色後就可以翻面煎，這邊煎好後也可以直接吃，口感外酥內Q軟，單吃或是包餡都很適合。

【步驟六】
馬鈴薯餅兩面都煎到金黃色後，放入調好的醬汁，將兩面都沾上醬汁後繼續以小火將醬汁收乾。

吃的時候我喜歡包上海苔一起吃，多了海苔的香氣讓味道層次更豐富。

芋餅要趁著熱呼呼的時候吃Q軟口感比較明顯，放涼後就比較沒有Q度唷！

裹上甜醬油的芋餅甜中帶點微鹹，我們都滿喜歡的，喜歡馬鈴薯的朋友推薦可以試試看！

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