草莓巧克力慕斯食譜是一款不用烤箱就能製作的簡單甜點，只要鮮奶油、可可粉、糖和吉利丁就能製作巧克力慕斯，現在正值草莓季，以巧克力慕斯搭配酸甜的草莓超迷人，我的食譜是減糖版本巧克力慕斯，對我們來說甜度剛好，如果想要市售慕斯的甜度，就要增加糖的份量唷。
傳統慕斯食譜會使用雞蛋打發，也不一定會加鮮奶油，而現代簡單做法則會以打發鮮奶油搭配吉利丁製成慕斯，在家自製慕斯我是講求方便，所以適用不加生蛋的簡單版慕絲作法，如果想要傳統做法則可選擇生食級雞蛋來製作。
草莓巧克力慕斯食譜
草莓巧克力慕斯的食材簡單，只要新鮮草莓、無糖可可粉、熱水或熱牛奶、糖、鮮奶油和吉利丁片。
| 【食譜】草莓巧克力慕斯 | |
|---|---|
| 鮮奶油 | 100ml |
| 糖 | 6~8g |
| 無糖可可粉 | 8g |
| 熱水 或 熱牛奶 | 15g |
| 吉利丁 | 1片2.5g |
| 【草莓巧克力慕斯】 1.吉利丁片泡在冰水軟化，草莓洗淨擦乾後依照喜好切片、切丁備用 2.鮮奶油加糖後打發到6分發，形成類似奶蓋略稠、有點紋路的質地 3.可可粉先用熱水或熱牛奶溶解，接著放入泡軟的吉利丁拌勻成巧克力醬，如果放入吉利丁後巧克力醬呈現濃稠狀就代表水不夠熱，可放入微波爐微波10秒後再攪拌均勻 4.接著將巧克力醬倒入打發的鮮奶油內，以翻拌的方式拌勻成巧克力慕斯糊，翻拌的過程要輕柔慕斯才不會消泡唷 5.將巧克力舀入放好草莓的玻璃杯內，將玻璃杯輕敲桌面讓巧克力慕斯滲入草莓之間的縫隙，接著放入冰箱冰鎮，也可以用冰箱的速冷模式讓慕斯快速冷卻凝結 6.吃之前在巧克力草莓慕斯上方撒上可可粉，再放上草莓裝飾就完成囉 |
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| 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.糖我是使用日本上白糖 |
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草莓巧克力慕斯做法
【步驟一】
吉利丁片泡在冰水軟化，草莓洗淨擦乾後依照喜好切片、切丁備用。
【步驟二】
鮮奶油加糖後打發到6分發，形成類似奶蓋略稠、有點紋路的質地。
【步驟三】
可可粉先用熱水或熱牛奶溶解，接著放入泡軟的吉利丁拌勻成巧克力醬，如果放入吉利丁後巧克力醬呈現濃稠狀就代表水不夠熱，可放入微波爐微波10秒後再攪拌均勻。
【步驟四】
接著將巧克力醬倒入打發的鮮奶油內，以翻拌的方式拌勻成巧克力慕斯糊，翻拌的過程要輕柔慕斯才不會消泡唷。
【步驟五】
將巧克力舀入放好草莓的玻璃杯內，將玻璃杯輕敲桌面讓巧克力慕斯滲入草莓之間的縫隙，接著放入冰箱冰鎮，也可以用冰箱的速冷模式讓慕斯快速冷卻凝結。
【步驟六】
吃之前在巧克力草莓慕斯上方撒上可可粉，再放上草莓裝飾就完成囉。
市售的巧克力慕斯對我們來說比較甜一點，想要控制糖分攝取的時候，就來自製減糖版的巧克力慕斯，可以降低一點罪惡感。
配上草莓撒上可可粉的巧克力慕斯看起來更吸引人，尤其是撒上可可粉後巧克力的香氣會更濃郁好吃！
搭配酸甜的草莓一起入口，層次感豐富迷人，熱愛巧克力的我們還滿喜歡這個組合！
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