山藥泥拌飯也是一道零難度的日式拌飯食譜，這道料理在電影《深夜食堂》中也曾現蹤，還記得第一次吃到山藥泥拌飯是在大阪的牛かつ もと村，當時吃過的山藥料理大多都是做成山藥細麵、烤山藥、涼拌山藥居多，所以對於黏滑的山藥泥搭配白飯、醬汁、海苔粉的吃法印象深刻，也因為那一次吃過山藥泥拌飯後，就愛上了這個滋味！
不過山藥泥拌飯的吃法好像不是所有人都能接受，像J寶就不愛這樣吃，每次去日本的時候，只要餐廳有附山藥泥拌飯，他100%是當小菜吃掉，絕對不會淋在飯上！之前有朋友也講他覺得山藥黏黏滑滑的很可怕，吃山藥可以，但山藥泥完全不能接受>”””<
山藥泥拌飯食譜
山藥泥拌飯的食材只要山藥、醬油、海苔粉三種，醬油的部分我是使用自製的昆布鰹魚高湯醬油，鹹度不高，如果喜歡鹹味重一點的可以用市售鰹魚醬油。
| 【食譜】山藥泥拌飯 | |
|---|---|
| 山藥 | 適量 |
| 海苔粉 | 適量 |
| 自製高湯醬油 或 市售鰹魚醬油 | 適量 |
| 白飯 | 一碗 |
| 【高湯醬油】 | |
| 醬油 | 20ml |
| 味醂 | 20ml |
| 清酒 | 100ml |
| 柴魚片 | 2g |
| 昆布 | 5cm |
| 【山藥泥拌飯做法】 1.山藥削皮後，用磨缽或研磨器磨成泥 ※用磨缽比較細緻，但是要磨比較久，用磨泥器可以快速磨泥，雖然山藥泥口感沒那麼細緻，不過相對省時間 2.在山藥泥內加入適量醬油拌勻 3.山藥泥倒在白飯上，撒上海苔粉，開動囉 【高湯醬油做法】 1.在清酒內放昆布、味醂後蓋上保鮮膜，放到冰箱浸泡一個晚上 2.接著將步驟一昆布清酒放入鍋中，開小火加熱到鍋邊微滾的時候取出昆布。 3.倒入醬油，開中火將醬汁煮滾讓酒精揮發後，放柴魚片浸泡5分鐘。 4.拿篩網倒入醬油，將柴魚片過濾出來，高湯醬油(日式涼拌醬)就完成了，柴魚片則可以搭配白飯製成柴魚飯糰 |
|
| 1.量匙為標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.食譜內使用的醬油為屏大薄鹽醬油、味醂為本味醂 |
|
山藥泥拌飯做法
【步驟一】
山藥削皮後，用磨缽或研磨器磨成泥。
用磨缽比較細緻，但是要磨比較久，用磨泥器可以快速磨泥，雖然山藥泥口感沒那麼細緻，不過相對省時間。
【步驟二】
在山藥泥內加入適量醬油拌勻
【步驟三】
山藥泥倒在白飯上，撒上海苔粉，開動囉！
山藥生吃、熟吃我都很愛，大家吃山藥喜歡哪一種料理方式呢？
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