日式涼拌豆芽是在日本拉麵店或燒肉丼店可以吃得到的日式小菜，像是龍之家拉麵、道頓堀肉劇場都有附涼拌豆芽菜讓大家享用，每家的涼拌豆芽風味略有不同，有的店胡麻油香味重一點，有的店則是蒜頭味濃一點，或是帶一點微辣的滋味都相當爽脆開胃，這次我是用家裡現有的食材簡單調味，些許的蒜味搭配胡麻油的香氣，跟我之前在拉麵店吃到的味道有幾分相似。

日式涼拌豆芽食譜

除了綠豆芽外，調味的部分有日本胡麻油、蒜頭、鹽、胡椒和芝麻（這張照片沒有拍到）。

日式涼拌豆芽做法

【步驟一】
綠豆芽洗好後，放入滾水中燙一分鐘。

【步驟二】
燙好的綠豆芽取出放入冰塊水中降溫冰鎮，等豆芽菜摸起來都冰冰涼涼的時候取出瀝乾。

【步驟三】
蒜頭壓成蒜泥後放胡麻油，加入鹽巴和黑胡椒調味拌勻。

【步驟四】
在豆芽菜內放入步驟三的醬料後撒上芝麻，將豆芽菜和調味料拌勻就完成了。

拌好後試試看味道，依照自己的口味再加入鹽巴調整鹹度。

日式涼拌豆芽冰涼脆口帶有胡麻油蒜香，吃起來很涮嘴，做好後如果沒有要馬上吃就先放在冰箱，吃飯的時候取出一點當配菜超方便，做好後在3天內吃完比較新鮮唷！

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