明太子山藥是台灣居酒屋常見料理之一，我們去居酒屋也很常點來吃，山藥迷人的口感搭配上明太子醬濃郁的滋味，會讓人意猶未盡，居酒屋風的明太子烤山藥在家做難度也不高，來參考看看我們的明太子山藥食譜一起試試看吧。

之前在居酒屋吃過的明太子山藥，有的會用噴槍炙燒明太子美乃滋，這樣吃起來會更香，不過不是每個人家裡都有噴槍，這次分享的食譜就是都用烤箱，沒有使用噴槍。

明太子山藥食譜

這次使用的是やまや的明太子醬來製作這道明太子料理，用整條的明太子也可以唷！

明太子山藥做法

【步驟一】
山藥削皮切成約1.5公分厚度的厚片狀，放入烤箱以200℃烤10分鐘。

【步驟二】
趁烤山藥的時候來調明太子醬，美乃滋與明太子以1比1的比例調勻成明太子醬，可隨喜好加點檸檬汁增添風味。

【步驟三】
將明太子放入擠花袋或耐熱袋內，沒有袋子的話可以省略這一步。

【步驟四】
將明太子醬放到山藥上，再放入烤箱以200℃烤8分鐘就完成了。

烤的時間會依照烤箱大小略有不同，我是使用百慕達蒸氣烤麵包機，沒有預熱直接烤。

依照食譜的烘烤時間，山藥還會帶有一點脆脆的口感，如果喜歡更軟的話，就在步驟一的時候烤15分鐘。

剛出爐的明太子山藥很燙口，香氣也非常濃郁！

山藥的厚度可以依照喜好調整，我們喜歡厚一點，大多都是以1.5公分左右的厚度為主，切更薄片的話烘烤時間則可縮短，更厚片則視喜好口感延長烘烤時間。

想要增加味道層次的話，可以在上方灑上一點海苔絲、海苔粉、蔥花或七味粉唷。

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