芝麻蔥燒餅擁有濃郁芝麻香氣和鹹香蔥味，覺得早餐店的蔥燒餅餡料太少，就來自己做了滿滿蔥餡的迷你版芝麻蔥燒餅，小巧的份量，很適合偶爾嘴饞想吃一點又不想吃太多的我，當成點心或早餐都很適合。

芝麻蔥燒餅 食譜

芝麻蔥燒餅我是做迷你版，這個份量用小烤箱也能輕鬆烘烤，新手第一次做也不怕一次分量太多會吃不習慣！

這篇芝麻蔥燒餅食譜有參考「愛料理」的食譜和做法再做調整。

芝麻蔥燒餅 做法

【步驟一】
在麵包機先放入溫水、橄欖油、砂糖、鹽後，再放入麵粉、酵母，設定搓揉模式5分鐘，揉好的麵糰，容器內會很乾淨，沒有殘留的麵粉或油脂。

【步驟二】
接著用烤箱的發酵功能，以40°C搭配熱水靜置發酵30分鐘。

【步驟三】
麵糰發酵的時間，先來製作蔥餡，將蔥花和鹽、芝麻油、白胡椒拌勻備用。

【步驟四】
1小匙糖搭配1小匙水拌勻成糖水備用。

【步驟五】
靜置好的麵團排氣後擀成長方形後鋪上蔥餡

【步驟六】
接著將麵皮上面往下折、下面往上折成如圖的長方形。

【步驟七】
將麵糰切成喜歡的大小後刷上糖水，刷得越多層甜味會越明顯，可依照喜好增減糖水量。

【步驟八】
接著在燒餅上撒上滿滿的芝麻。

tips：我喜歡黑白芝麻混搭的味道，J寶則比較喜歡純白芝麻，大家可以依照喜好選擇芝麻種類。

【步驟九】
烤箱以180°C預熱10分鐘，接著放入燒餅烤12~15分鐘就完成了，實際烘烤時間依上色狀況調整。

製作芝麻蔥燒餅的時候可以用高筋麵粉或中筋麵粉，兩種麵粉我都試過，高筋會比較有彈性，我比較喜歡。

滿滿的蔥餡可以讓蔥控很滿足，有在控制澱粉攝取量的話，製作成小小一塊吃完也不會太有罪惡感！！！

烘烤的器具我用過日立爐連烤的烤箱(180°C)、日立過熱水蒸氣烘烤微波爐(180°C)、百慕達蒸氣烤麵包機(200°C)三種，我個人最喜歡前兩者烘烤出來的口感，底部會如圖般上色，口感更酥脆，百慕達蒸氣烤麵包機的上色就沒那麼均勻，不過差異不會太大。

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