油封大蒜是一道做法簡單，又能讓料理風味升級的秘密武器！將大蒜搭配橄欖油以低溫慢煮製成的料理，油封大蒜的做法可以使用烤箱低溫烘烤，或是採用鍋子以小火烹煮製作，製作的時候可以搭配喜歡的香草、乾辣椒等食材增添風味，油封大蒜質地非常綿密細緻，可以當成麵包的抹醬，或是與牛排、蔬菜、馬鈴薯泥等料理一起享用。

油封大蒜食譜

我都是使用烤箱來製作油封大蒜，這樣不用顧爐很方便！

之前製作油封大蒜都只有用橄欖油、大蒜，這次加了迷迭香，多了香草的清新氣味，味道層次更迷人。

油封大蒜做法

【步驟一】
將大蒜和香草放入烤盅，倒入適量橄欖油蓋過大蒜和香草。

【步驟二】
烤箱不用預熱，直接以100℃烤90分鐘，或是大蒜呈現軟綿狀態即可取出。

【步驟三】
烤好的油封大蒜放涼後，就直接密封放入冷藏保存。

tips：油封大蒜我會在2~3周內吃完，網路上也有人分享可以放一個月，提供給大家參考！

油封大蒜吃法

• 油封大蒜拌時蔬

剛烤好的油封大蒜可以直接使用，當天我直接拿來拌蔬菜，再撒點鹽調味就很好吃！

• 油封大蒜法國長棍麵包

最簡單的油封大蒜吃法我覺得是搭配上法國長棍麵包，麵包先烤或是抹上油封大蒜後再烤都可以，吃之前現磨黑胡椒和帕馬森起司會更好吃！

油封大蒜非常軟綿，叉子或抹刀就能輕鬆抹開，可以隨喜好再淋上些許橄欖油，油脂香氣會更濃郁。

油封大蒜本身沒有加鹽調味，如果喜歡帶點鹹味的話，也可以磨點海鹽在麵包上增加鹹度。

我還有嘗試先抹油封蒜頭，再鋪上一片Arla馬茲瑞拉起司烘烤，這個吃法我也很喜歡！

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