【食譜】松露薯條。餐廳風松露薯條沾醬，松露美乃滋的做法 @J&A的旅行

【食譜】松露薯條。餐廳風松露薯條沾醬，松露美乃滋的做法 @J&A的旅行
松露薯條是美式或義式餐廳常見的料理，這篇跟大家分享松露薯條沾醬──松露美乃滋的食譜和做法，跟我一樣喜歡松露料理、松露薯條的朋友來參考看看吧！

家裡平常常備的是日式美乃滋，之前用松露醬搭配日式美乃滋總覺得味道不對，後來買美式美乃滋來調，發現這就是熟悉的味道，跟餐廳吃到的松露薯條沾醬相似度滿高的。

松露味喜不喜歡的人滿兩極的，像我們是滿喜歡的，不過吃不習慣松露的朋友或家人都覺得是一股瓦斯味，如果沒吃過松露料理又想買松露醬的話，強烈建議先買小罐的或是先去餐廳吃看看，才知道自己喜不喜歡囉！

文章目錄

松露醬介紹
松露薯條食譜
松露薯條沾醬做法
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松露醬介紹

松露醬哪裡買？

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我在家樂福買過Tartufalba(80克)和LGM(120克)的松露醬，之前買的價格大約落在200~280元之間(看有沒有特價)，最近看到購物平台上的Artigiani Del Tartufo松露醬(80克)一罐170元就順道買來試試，不過還沒開來吃，另外COSTCO的松露醬500克，只要500多元，是我看過最划算的，除了實體賣場，網購平台也可以找到松露醬蹤影唷。

平價松露醬成分以蘑菇為主，LGM松露含量6%，Tartufalba松露含量8%，看起來比例不高，但松露味也是滿濃郁的，大家也可以上網找松露含量更高的松露醬，不過價格相對也會提高囉。

松露醬保存方式

拿松露醬時要用乾淨的湯匙挖取，開封後要盡快食用完畢，不然很快就會發霉了！我買過的松露醬包裝上有的寫3天內食用完畢、有的寫7天內食用完畢。

網路上有人分享加橄欖油覆蓋松露醬可以延長松露醬的保存期限，我如果用不完，大多都是分裝放冷凍，或是先將無鹽奶油放到室溫退冰軟化，接著再將松露醬跟無鹽奶油攪拌均勻後放冷凍保存，煎牛排、抹吐司時拿一塊用很方便。

松露醬怎麼用？

松露醬除了可以搭配牛排、麵包、做成松露美乃滋沾醬外，拿來炒蛋、做燉飯、義大利麵、蘑菇濃湯都可以消耗滿快的，外面餐廳也有把松露醬拿來炒飯、配拉麵等等。

松露薯條食譜

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薯條我這次是買冷凍薯條再氣炸而成，搭配自製香烤馬鈴薯塊也很適合，黑胡椒建議用現磨的比較香，我買的美式美乃滋在全聯、家樂福或網路平台都可以買得到。

【食譜】松露薯條
松露醬	1大匙
美式美乃滋	1½大匙
黃檸檬汁	¼小匙
薯條	適量
帕馬森起司	適量
黑胡椒	適量
【松露薯條做法】 1.先將松露醬、美式美乃滋放入容器中，接著再依照自己的口味擠上些許黃檸檬汁拌均勻，松露美乃滋就完成了 2.在炸好的薯條上磨上帕馬森起司和黑胡椒，就可以拿著薯條沾著松露美乃滋享用囉
tips 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml