肉捲飯糰（肉巻きおにぎり）是將飯糰用肉片包起來，再裹上醬汁製做的日式飯糰，是源自日本宮崎的鄉土料理，飯糰的醬汁可以用照燒醬汁來調味，想省時間的話換成市售燒肉醬來做肉捲飯糰也很好吃，鹹甜涮嘴的味道十分迷人。

肉捲飯糰食譜

我這次使用市售的燒肉醬來調味，如果家裡沒有燒肉醬的話，也可以用醬油、味醂、糖和清酒來調配照燒醬汁，照燒醬汁比例可以參考「照燒雞腿食譜」。

肉捲飯糰作法

【步驟一】
將白飯分成三等份，塑型成圓柱狀後，再用豬肉片包覆捲起，白飯內可依喜好加入香鬆、燒肉醬或鹽昆布等食材調味。

【步驟二】
放日本胡麻油熱鍋後，把肉捲飯糰放入鍋內，讓肉片均勻沾上胡麻油後再將肉片煎熟。

【步驟三】
倒入燒肉醬，讓飯糰都裹上醬後煎到收汁，最後灑上白芝麻就完成了。

肉捲飯糰當做早餐、點心，或是搭配點蔬菜做成便當都很適合！

這道料理我有用烤箱和平底鍋做過，我們一致認為直接用煎的比較香，醬汁也更入味好吃。

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