定置漁場三代目是一間來自花蓮的「魚白湯拉麵專賣店」，總店位於花蓮，我們造訪的則是「定置漁場三代目 正濱漁港店」，有別於其他拉麵店常見的豚骨湯、雞白湯，定置漁場三代目主打魚白湯，讓平常吃慣豚骨湯底、雞白湯拉麵的我們，忍不住想來吃吃看！

定置漁場三代目有提供免費續麵續湯的服務，不過我們是事後看google評論才知道這點，用餐當下沒有服務人員說明和介紹，雖然只是小事，但這點我覺得在服務上就大打折扣了，如果是用餐尖峰時間，服務人員忙不過來漏了我就覺得還好，但我們在離峰時間用餐，入座時店內包含我們也只有兩組客人，只有送上菜單，完全沒有任何介紹，這點真的有點可惜，或許店家也可以將這些資訊印在菜單上，就也不用仰賴服務人員介紹了。

定置漁場三代目 正濱漁港店 在哪裡？

定置漁場三代目 正濱漁港店
地址：基隆市中正區中正路541號B1
電話：未提供
營業時間：星期一~星期日 11:45~18:30
菜單：定置漁場三代目菜單
服務費：不收服務費
粉絲團：定置漁場三代目The Fishery

定置漁場三代目 環境

定置漁場三代目開在基隆正濱漁港彩色小屋這一側，出入口也位在漁港邊，餐廳位置就在我們之前分享的魚刺人雞蛋糕咖啡館 基隆正濱店隔壁。

店內座位有吧台座位和一般座位，我們在平日的下午造訪，用餐人潮不多，服務人員就讓我們自由選位置入座。

店內的裝潢以沉穩的深木色為主要色調，天花板還有網狀設計，彷彿是和漁港相互呼應的漁網。

店內的布簾是飛魚圖案，也與店內的主題「魚」相符。

照片右側的自助區有開水和調味料可以自由取用。

定置漁場三代目 菜單

定置漁場三代目基隆店的菜單。

定置漁場三代目 餐點介紹

• 時蔬佐特製胡麻醬

時蔬佐特製胡麻醬 NT.60
時蔬是用龍鬚菜，胡麻醬濃郁、香氣十足，龍鬚菜口感脆口。

• 本港蝦醬炸透抽

本港蝦醬炸透抽 NT.170
隨著炸透抽還有附上檸檬片和美乃滋，炸透抽的麵衣緊覆著透抽，咬的時候也不會有炸衣跟透抽分離的狀態，這點我們覺得還不錯，不過蝦醬味道真的吃不太出來，透抽腳也有點硬，稍微比較不合我們的期待和口味。

• 三代目叉燒沾麵

三代目叉燒沾麵（附魚湯） NT.330
每次去日本都一定要安排吃沾麵的行程，而台灣有日式沾麵的店不多，只要有看到拉麵店有沾麵通常都必點一份享用，來定置漁場三代目當然也不會錯過他們的沾麵囉。

搭配的叉燒肉肥瘦比例恰到好處，鹹香的味道很涮嘴。

隨著沾麵搭配了海苔絲、蔥花、辣椒絲、油蔥酥、溏心蛋，加上油蔥酥多了台式的滋味，不過J寶他覺得沒那麼搭。

沾麵的湯頭以味噌為基底，味道鹹香濃厚。

右後方的魚湯忘了幫他拍特寫，魚湯喝起來「很魚」，有著鮮香的魚味，我滿喜歡的。

麵條口感略有彈性和嚼勁，湯汁的濃稠度恰恰好，麵條沾著吃不會覺得醬汁太稀不好沾。

• 北海道生食級大干貝撈麵

北海道生食級大干貝撈麵（附魚湯） NT.330
原本另一碗想點湯麵的我，後來看菜單被生食級干貝吸引，就改變心意吃撈麵啦！

撈麵上方鋪滿了切成薄片的干貝，干貝新鮮度還不錯，口感鮮甜微脆。

配料的部分跟沾麵一樣有蔥花、海苔絲、辣椒絲、油蔥酥、溏心蛋。

撈麵的醬汁吃起來帶有油脂香，鹹度不算高，先吃口味重的沾麵再吃撈麵會覺得不太鹹，不過J寶就覺得不錯，說這樣比較耐吃。

整體來說定置漁場三代目結合了日式概念跟台式做法來呈現料理，如果是期待吃日系拉麵沾麵的話，可能會覺得跟想像中不一樣，不過如果沒有先入為主的期待，我是覺得定置漁場三代目是一間滿有特色及想法的餐廳，沒吃過的話是可以來試試看與常見日系拉麵不同的滋味。

※口味口感因人&店家製作方式而異，以上提供給大家參考囉※

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